nach dem arbeitsreichen tag auf dem land gab’s am abend eine unserer leibspeisen: brättätschli.
hier das rezept für 2 portionen:
- 250 g kalbsbrät
- 1 rüebli
- 1 zwiebel
- wenn einem danach ist: 1 halbe tasse urid dal
- 1 ei
- 1 bund glatter peterli
- 1 frühlingszwiebel
- brösmeli (selber gemahlenes paniermehl)
rüebli und zwiebel zu brunoise schneiden. zusammen mit urid dal, das etwa 30 min. in kaltem wasser eingelegt war, in bratpfanne glasig braten. zu brät, ei, fein gehacktem peterli und gescheibelter frühlingszwiebel geben. gut vermischen. brösmeli beigeben, bis konsistenz gut ist. mit pfeffer und paprika würzen (kein salz, da brät normalerweise schon gesalzen ist; für orientalische note sambar masala, kreuzkümmel oder nigella beigeben). vier tätschli formen und in brösmeli wenden. in bratpfanne gute 15-20 min. braten.
